艾瑪的部落格

~如何泡出完美的一杯~
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器具
*[Syphon-虹吸]

*[手沖]

*[Espresso]

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研磨
*[粗.中.細研磨](依不同的沖泡器具搭配不同的研磨粗細)

*[沖泡]
水(新鮮無雜質異味)

*[比例](一匙半搭配120~150cc為大眾化濃度,濃淡喜好不同,比例也依個人調整)

*[鮮度]
(研磨過的咖啡粉一接觸到空氣濕氣或高溫就會氧化,
導致香味加速流失,味道變質.相對的原豆表面接觸空氣最少
保存期限較長-最佳嚐味時間~三週內)

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品嚐
品嚐最簡易的方法~以甘甜.苦.酸.香來分辨所喜好的口味

香氣先於味覺,所以讓人決定了第一印象;

烘焙較淺的,容易在味覺上帶來酸味(酸不一定是不好,有時會帶給人意想不到的好口感)

同樣地深度烘焙會破壞咖啡豆的酸性物質,酸度便會降低.喝起來苦中帶甜~;

不同的烘焙深度.會有不同的口感~

酸.甜.苦.香.的味覺感受.依個人不同喜好去挑選最適合自己的口感~

就是一杯好咖啡!!